料理やお菓子作りには欠かせない調味料、砂糖。

砂糖はさとうきびやてんさいからできている食品で、甘くておいしい味付けには欠かせません。

安定した食べ物なので、砂糖は基本的に長期保存が可能。

砂糖には色々な種類があって、グラニュー糖、黒砂糖、三温糖、上白糖など製法の違いによって違います。

種類によって保存期間が違うので、注意が必要ですね。

砂糖の保存方法、消費期限、おすすめのメニューなどを紹介します。

砂糖はどのくらい日持ちする？賞味期限は無期限！

砂糖は、一般の食品のように袋や容器に賞味期限が記載されていません。

これは品質が安定している食品なので、表示義務がないからです。

保存状態が良ければ、無期限で保存できる砂糖ですが、湿度に弱い特徴があります。

高温で湿度が高い場所で保存すると、固まってしまう可能性があります。

砂糖の保存方法！

砂糖は高温多湿ではない場所に保存しなければいけません。

基本的には常温保存で大丈夫。

冷蔵庫で保存する必要はありません。

砂糖の種類ごとの特徴、保存方法と賞味期限を紹介します。

砂糖の正しい冷凍保存方法

どの砂糖でも、冷凍で保存するのは向いていませんし、常温で無期限なので冷凍保存する必要がないのですね。

砂糖を使った料理や、お菓子は冷凍保存することができます。

砂糖の正しい冷蔵保存方法

砂糖は冷蔵で保存するのも避けたほうがいいでしょう。

湿気に弱いので冷蔵庫に入れると温度の変化により、湿気がつく場合があります。

その他の方法

砂糖は、開封前開封後どちらも常温で保存します。

高温多湿を避けた冷暗所で保存します。

砂糖の種類と特徴、保存方法を紹介します。

・上白糖

日本国内で使用されている50％は上白糖です。

サトウキビとてんさいを絞った汁を煮詰めて、できた結晶を精製して作ったものです。

色は白くて、保存状態がよければ無期限で保存できます。

・グラニュー糖

純度が高い糖液から作られたのがグラニュー糖。

粒が細かくてサラサラしているのが特徴で、お菓子作りなどでよく使いますよね。

角砂糖もグラニュー糖から作られています。

こちらも冷暗所で保存すれば、無期限で保存できます。

・黒糖

サトウキビの絞り汁を分蜜せずに濃縮して作られた黒糖。

独特の風味がおいしいですよね。

砂糖としての糖度が低いので、賞味期限を設定している商品も。

上白糖に比べると傷みやすいので、注意が必要です。

直射日光を避けて、高温多湿の場所ではない風通しの良い場所で保存してください。

保存容器に入れて乾燥剤と一緒に入れて保存しましょう。

ワンポイントアドバイス

砂糖は長期保存していると、固まったり、黄色に変色したりする場合があります。

変色しても。固くなっても品質や味にはまったく問題がありません。

砂糖が固まってしまった場合も、霧吹きで湿らせ1日おくと元の状態に戻ります

砂糖を使った4つのメニュー

砂糖は、多くの料理に使われていますよね。

砂糖を使ったお勧めのメニューを紹介します。

おはぎ

やさしい甘さがおいしいおはぎ。

砂糖の甘さがおいしいですね。

【材料】

もち米 2カップ
米 1カップ

★1（きな粉大さじ4、砂糖大さじ1、塩少々）
★2（入りごま黒大さじ4、砂糖大さじ1、塩少々）

粒あん

① もち米と米をあわせて、通常の水の量を入れて炊飯器で炊きます。

② 炊き上がったごはんは、ボウルなどに移し、すりこ木で軽くつぶします。

③ ★1の材料を混ぜ合わせます。★2の黒ごまをすりおろして、砂糖と塩を混ぜ合わせます。

④ あんこは柔らかすぎたら、鍋に入れて煮詰めて固さを調整します。

⑤ ごはんを15等分します。

⑥ 粒あんは、手のひらに伸ばして載せてごはんを入れてあんこを包みます。

⑦ あんこを包んだものにきな粉を絡ませ、黒ごまを絡ませて出来上がりです。

おはぎは、春分の日や秋分の日、お彼岸のお供えなどにお供えする食べ物です。

トマトの砂糖漬け

甘くておいしいトマトの砂糖漬けは、酸味も感じる爽やかさです。

【材料】

トマト 10個
砂糖 大さじ3
塩 ひとつまみ

① 鍋にお湯を沸かし、トマトをよく洗って包丁で皮に小さく傷つけます。

② 沸騰したら鍋にトマトを入れて、皮に亀裂が入ったら、ザルにあげます。

③ トマトを氷水で冷やし、皮をむいて水をきります。

④ タッパーにトマトを入れて、砂糖をトマト全体にまぶします。

塩をひとつまみ入れます。

⑤ 手で砂糖と塩を満遍なくいきわたらせて、冷蔵庫で一晩寝かせます。

途中で上下ひっくり返してください。

⑥ 1日寝かせたら出来上がり。

普通のトマトよりも小さいトマトのほうが、満遍なく味が回っておいしいです。

きび砂糖しょうがシロップ

新ショウガときび砂糖を使ったシロップ。

胃腸が弱っているときにおすすめです。

【材料】

新生姜 200g
きび砂糖 200g
水 200cc
レモン果汁 大さじ2

① 新生姜の皮をむいてきれいに洗います。

スライサーで薄くスライスします。

② 鍋にきび砂糖と水を入れて加熱し、きび砂糖を溶かします。

③ 沸騰したら生姜を入れて、再び沸騰したら弱火にして20分加熱します。

レモン果汁を加えます。

④ 粗熱が取れたら、清潔にした瓶に入れて保存します。

辛味と甘さがあるおいしいシロップなので、ドリンクにもお菓子にも幅広く使えます。

コーヒーシュガートースト

コーヒー風味のおいしいシュガートースト。

【材料】

食パン 1枚
バター適量
グラニュー糖 適量
インスタントコーヒー 2つまみ

① 食パンにバターをぬって焼きます。

こんがり焼き目がつくくらい。

② 焼きあがったら、全体にグラニュー糖を満遍なく降りかけて、コーヒーの粉を手でつぶしながらかけます。

インスタントコーヒーはかけすぎると苦くなるので注意してください。

コーヒーの風味がおいしいシュガートーストです。

砂糖の作り置きメニュー

砂糖を使った作り置きメニューを紹介します。

オレンジピール

オレンジの皮を砂糖で煮たオレンジピール、手作りなので、甘さを調整することができます。

【材料】

オレンジの皮 1個分
グラニュー糖 オレンジの皮の2倍
水 400cc

① オレンジの皮をよく洗って、長さ5cm幅5mm程度に切ってください。

② たっぷりのお湯を沸かして、オレンジの皮を2～3回湯でこぼします。

③ オレンジの皮と水、グラニュー糖を鍋に入れて、ゆでます。

オレンジの皮が透き通るまで弱火でコトコト煮ます。

④ 皮が透き通って水気がなくなったら、火からおろします。

⑤ お皿に皮を出して乾燥させます。

レンジで乾燥させてもいいです。

⑥ 乾燥したらグラニュー糖をふって出来上がり。

冷蔵庫で1週間くらい保存可能です。

そのまま食べても、パンやお菓子に練りこんでもおいしいオレンジピールです。

琥珀糖

きらきらした砂糖菓子。

宝石みたいで子供も喜びますね。

【材料】

糸寒天 5g
砂糖 350g
水 200cc
食紅 適量

① 糸寒天を水に入れてふやかします。

② 鍋に水と糸寒天を入れて、糸寒天を溶かし、ふきんなどで漉します。

③ 漉した糸寒天を鍋に戻して、砂糖を入れ糸が引くまで煮詰めます。

④ 煮詰まったら容器に入れて、好きな色を食紅でつけて冷蔵庫で冷やして固めます。

⑤ かたまったら、食べやすいようにカットします。

⑥ クッキングシートに載せて表面がぱりぱりになるまで乾燥させてください。

煮るときに時間がかかりますが、じっくり行ってください。

まとめ

砂糖は高温多湿の場所を避けて保存すると、無期限で食べることができるとても便利な調味料です。

長期間保存していると、固まったり変色したりすることもありますが、品質には問題ありません。

黒糖だけは糖度が低いので、他の砂糖と比べると傷みやすいので注意してくださいね。